Sango Amarillo

 

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Esta es una receta experimental, tenía que ser al principio una cosa y acabó en otra, pero el sabor fue igual delicioso.

Como saben acá no tenemos plátano verde, entonces esto quedó como un sango, pero sin verde. Así que si no tiene verde en casa o vive en un país sin verde o quiere experimentar, aquí va.

 

Ingredientes:

 

  • 1 taza de avena remojada en una y media taza de agua por media hora
  • 2 papas grandes picadas en cuadritos
  • 1 calabaza o zukini picado en cuadritos
  • 1 rodaja de cebolla blanca picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo picado en cuadritos pequeños
  • 1 pisca de achiote
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 choclo desgranado (elote)
  • 6 champiñones (o cuantos desee) rebanados.
  • 1 puñado de cilantro
  • 2 cucharadas grandes de crema de maní
  • sal

 

 

Preparación:

 

  1. Licuamos la avena remoja con el agua que se remojo.
  2. Ponemos el aceite, el ajo, la cebolla y el achiote en la olla. Dejamos por unos 2 minutos en el fuego.
  3. En la misma olla colocamos el zukini, los champiñones, la papa, y el choclo, agregamos agua hasta que todo esté cubierto y dejamos hervir unos minutos hasta que la papá este suave. Agregamos una cucharadita de sal.
  4. Una vez que la papa esté suave, o medianamente suave, agregamos la avena licuada, la crema de maní y el cilantro. Dejamos cocinar durante 10 o 15 minutos revolviendo de vez en cuando, fijándonos que la avena no se pegue a la olla.  Agregamos más sal si así lo deseamos.

 

 

Yo lo serví con arroz integral y ensalada de lechuga con jitomate.

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