Paella Runa

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Lo prometido siempre es deuda conmigo, si me siguen en facebook : Porno Vegana.

Hace unos día prometí subir esta receta de paella y otra de sushi que hice. Aquí va la de paella que es más sencilla que la del sushi.

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas (cada 2 personas)
  • 2 tazas de arroz blanco o integral(una por persona)
  • 2 pimientos morrones (uno verde y uno rojo)
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de champiñones
  • Berenjena (cuanto gusten, yo puse media berenjena porque la que compré estaba gigante)
  • 2 calabazas largas (zukini)
  • Ejote o vainitas (cuanto deseen)
  • Azafrán (condimiento para paella)
  • 4 tomates secos
  • sal de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Primero puse a remojar las lentejas durante media hora. Lavé el arroz y los puse a cocinar juntos con agua (la misma cantidad de arroz, se pone de agua), un chorrito de aceite y una pizca de sal. Yo uso olla arrocera lo cual facilita mi universo, pero si ustedes no tienen lo pueden hacer en una olla normal, solo que hay que estar pendiente de que el arroz no se pegue a la misma olla.

Mientras eso se cocinaba, piqué todos los vegetales en partes pequeñas (menos el tomate seco) y los puse a hervir con poca agua (que no queden sumergidos) en una olla con una pizca de sal, media cucharadita de sal de ajo, media de pimienta, y media de azafrán. Lo iba revolviendo igual para que no se pegue, y la apagué cuando la zanahoria estuvo suave.

Cuando estuvo listo el arroz con lentejas, lo heché en la olla de los vegetales, puse un poquito más de agua (como media taza) , una cucharada de azafrán , una cucharadita de aceite de oliva y puse a hervir. Iba revolviendo para que no se me pegue en la olla.

Cuando se consumió el agua ya estuvo. Servi la paella y al final piqué los tomates secos y los puse encima (2 por cabeza)

Espero se les haga fácil hacerlo, y lo intenten.

🙂

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Runa significa “gente” en quechua.

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